Kilasbisnis.com, Malang - Ajang Cake Picnic Season 3 digelar dengan beragam aktivitas menarik dan antusiasme tinggi dari pengunjung. Acara yang berlangsung tanggal 25-26 Juli 2026 di Malang ini, tak hanya menghadirkan pengalaman kuliner dan lifestyle. Acara ini juga mempertemukan dunia parfum dan bakery melalui pendekatan sensorik aroma-rasa.
Parfum semakin menunjukkan perannya sebagai bagian dari pengalaman kuliner—bukan sekadar produk untuk wangi tubuh. Dalam industri bakery, pemahaman terhadap rasa tidak berhenti pada tekstur dan kemanisan, tetapi juga sangat ditentukan oleh bagaimana aroma dibaca oleh hidung. Rosana, perfumer Uccanica, menjelaskan bahwa hubungan antara aroma dan rasa sebenarnya sangat dekat karena manusia menggunakan dua indera utama: indera penciuman dan indera pengecap.
“Untuk mengenalkan dunia parfum kepada para bakers. Karena dari pengalaman pribadi antara hidung dan mulut tidak terlalu jauh untuk mengenali aroma atau rasa. Yang satu lewat indra pengecap satu lewat indera penciuman. Dan sering kali ini bekerja bersama-sama, kita sebagai bakers itu bekerja bersama itu indera penciuman. Di sini karena parfum, jadi kita lebih fokus ke penciuman. Hampir mirip dengan memasak,” kata Rosana.
Rosana menegaskan, dalam konteks praktik bakery, indra penciuman adalah fondasi yang membantu menciptakan dimensi rasa yang lebih kompleks. Dengan memahami struktur aroma secara lebih mendalam, para baker bisa merancang profil sensori yang lebih “hidup” dan selaras dengan ekspektasi penikmat.
Menurut Rosana, parfum bekerja melalui komposisi aroma yang tersusun—dari nuansa pembuka hingga karakter yang bertahan. Pola berpikir ini sejalan dengan proses kreasi produk bakery, di mana aroma juga memegang peran besar dalam membentuk kesan pertama hingga pengalaman akhir saat produk dinikmati.
Melalui perspektif perfumery, para pembuat kue dapat lebih sistematis dalam membaca dan memetakan karakter aroma serta menyelaraskan aroma dengan profil rasa. Tak hanya itu mereka juga bisa menciptakan konsistensi pengalaman sensorik dari awal hingga akhir. Dengan kata lain, parfum menjadi alat bantu berpikir kreatif untuk menguatkan kualitas rasa dari sisi aroma.
Arah Kolaborasi ke Depan: Memperluas Kolaborasi Aroma dan Kuliner
Melalui diskusi ini, gagasan yang menguat adalah memperluas kolaborasi lintas indra antara dunia parfum dan kuliner. Fokusnya diarahkan pada pengembangan pengalaman yang lebih interaktif, sekaligus mendorong pembuat bakery untuk melihat aroma sebagai elemen inti—bukan sekadar pelengkap.
Pada kelanjutan berikutnya, ekosistem kolaborasi diharapkan makin mempertemukan pengetahuan perfumery dengan proses kreatif bakery, agar penciptaan produk semakin kaya dari sisi sensori dan lebih relevan dengan cara konsumen menikmati rasa.
Secara keseluruhan, pendekatan parfum memperlihatkan bahwa kenikmatan bakery dapat dibangun lebih kuat melalui pengelolaan aroma—yang pada akhirnya membentuk cara penikmat merasakan rasa secara menyeluruh. (Nik)
Editor : Ardhia Putri
